Beras Merah sebagai Pengganti Beras Putih
Beras merupakan makanan pokok lebih dari separuh populasi penduduk dunia. Kebanyakan orang mengonsumsi beras putih. Faktanya, beras memang jenis padi-padian yang ditoleransi bagi semua orang, sehingga meskipun tubuh Anda tidak toleran terhadap gluten, atau sensitif terhadap gandum, beras adalah alternatif yang paling baik. Makanan yang berasal dari padi-padian melepaskan energi lebih stabil sehingga kadar gula darah pun menjadi konstan. Bonus untuk para atlet.
Nilai pada beras cukup tinggi. GI adalah glycemic indeks merupakan skala angka yang digunakan untuk menunjukkan seberapa cepat dan seberapa tinggi suatu makanan tertentu dapat meningkatkan kadar glukosa darah. Nasi putih memiliki niali GI sebesar 70-87 (tergantung varietas padinya). Angka tersebut tergolong tinggi sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes. Nilai GI untuk beras merah 55 sehingga baik untuk dikonsumsi. Lebih lanjut, beras merah mengandung 349% lebih banyak serat, 203 % lebih vitamin E, 185% lebih vitamin B6, dan 219% lebih magnesium. Semua komponen nutrisi tersebut penting untuk kesehatan.
Keunggulan beras merah seharusnya sudah mampu mengungguli kepopuleran beras putih. Tapi dari segi produsen, beras putih lebih tahan lama disimpan. Dari segi konsumen, ada anggapan bahwa beras merah hanya makanan kalangan miskin dan hewan. Memang, keberadaan lapisan bekatul yang kaya minyak pada beras merah membuatnya tidak tahan lama. Namun, saat ini beras merah bisa tahan lama jika diletakkan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan dalam kulkas atau freezer. Bahkan dapat mencapai 1 tahun.
Konsumsi beras merah secara rutin dalam jangka panjang umumnya dapat membantu mengatasi beragam gangguan kesehatan dan meningkatkan kebugaran tubuh. Manfaatnya antara lain:
- Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
- Mencegah penyakit jantung koroner.
- Membantu menyehatkan jantung, terutama bagi wanita pasca-menopause.
- Mengurangi risiko sindrom metabolik.
- Mencegah kanker.
- Membantu mencegah batu kemih.
- Melindungi terjangkitnya asma pada anak-anak.
- Mengendalikan stres dan membantu tidur agar lebih nyenyak.
- Mengurangi frekuensi buang air kecil pada malam hari.
- Meningkatkan nafsu makan.
- Meningkatkan pencemaran dan mengatasi perut kembung.
- Menghilangkan konstipasi.
- Melancarkan sirkulasi darah.
- Menghilangkan pegal-pegal dan rematik.
- Mengurangi perut gendut.
- Meningkatkan laju detoksifikasi.
- Mengurangi sakit kepala dan migrain.
- Meningkatkan pengaturan tekanan darah.
- Menurunkan risiko diabetes.
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan beras merah secara optimal, proses memasaknya harus diperhatikan agar tidak banyak menghilangkan komponen nutrisi yang penting. Berikut petunjuk memasak beras merah yang baik.
1. Cuci beras dengan air mengalir dan bersihkan kotoran yang bercampur di dalamnya.
2. Rendam beras merah tersebut semalam dengan air bersih dengan perbandingan air dan beras merah, 2:1. Rasio bisa bervariasi, tergantung varietas padinya. Gunakan air secukupnya sedemikian rupa sehingga ketika sudah matang semua air terserap oleh beras merah. Jika terdapat kelebihan air yang harus dibuang berarti ada kelebihan air yang harus dibuang berarti ada komponen nutrisi dalam air yang hilang.
3. Masak campuran beras merah dan air hingga mendidih, kecilkan api, tutup rapat panci, dan biarkan sekitar 45 menit.
4. Cek isi dan cicipi nasi untuk memastikan kematangannya. Jika belum matang tetapi airnya sudah bisa terserap, tambahkan sedikit air dan masak beberapa menit lagi hingga matang.
Beras merah dapat pula dimasak dengan rice cooker. Namun Anda harus melakukan coba-coba dulu untuk mendapatkan perbandingan yang ideal antara beras merah dan air, serta waktu yang tepat. Sebagai panduan umum, berikut petunjuk memasak beras merah dengan rice cooker.
1. Cuci beras dengan air mengalir dan bersihkan kotoran yang bercampur di dalamnya.
2. Masukkan beras merah tersebut ke dalam rice cooker dan tambahkan air bersih dengan perbandingan air dan beras merah 3:1.
3. Biarkan campuran tersebut selama 30 menit sebelum memasaknya.
4. Nyalakan rice cooker dan masak campuran beras merah dan air tersebut selam 35-45 menit atau hingga semua air terserap.
5. Setelah nasi matang, aduk nasi tersebut sebelum dihilangkan.
Sumber: Real Food True Health oleh Dr. Ir. Muhammad Ahkam Subroto, M.App. Sc dan Makanan Sumber Tenaga oleh Janette Marshall.
Leave a Reply